野菜をムダなく使う！話題の〝ベジブロス〟。

一見ただの生ゴミ。
でも、ちがうんです。

これはお宝。栄養のかたまり。


















なるべく、野菜をムダなく使おうとは思っています。

皮も栄養が豊富なので、
できる限り有機無農薬野菜を買って
丸ごと食べるよう心掛けています。
















でも、やっぱり使えないものってありますよね。

じゃが芋の皮、
カボチャのワタや種、
大根のシッポ、
玉ねぎの皮やヒゲ、
小松菜の根、
キュウリのシッポ
など、どうしても使えない野菜クズ。

これらを使って作ったスープが〝ベジブロス〟です。

味噌汁やスープ、煮物に使うと、
栄養もあるし、ヘルシーだし、おいしー！


作り方は

１　野菜クズなら、何でもいいので、
　　両手のひら１杯分をためる。
　　（※キャベツ、ブロッコリーなど、アブラナ科の
　　野菜は独特な風味がでるので入れ過ぎ注意。）

２　その野菜クズを1.3リットルの水で
　　30分間弱火で煮て、漉す。
　　（※水と一緒に料理酒を小さじ１入れると臭みが
　　とれるそうです。私は使っていませんが。）


〝ベジブロス〟はファイトケミカルが豊富で、
免疫力アップや老化のブロック、
さらには、抗がん作用も期待できるらしいですよ！



〝ベジブロス〟は冷凍なら２～３ヶ月持ちます。
また、集まり過ぎた野菜クズは、
とりあえず冷凍しておけばOK。


きれいに澄んだ黄金色のスープのできあがり。

















ベジタブルはワンダフルです！